Жарочный электрошкаф — профессиональное кухонное оборудование для тепловой обработки продуктов. Представляет собой духовку из нержавеющей или углеродистой стали, в которой теплоэлектронагревательные элементы располагаются сверху и снизу камеры. Положение ТЭНов в сочетании с изоляционными материалами и настраиваемыми регуляторами мощности — дает равномерное подогревание и запекание блюд. Замки на дверцах обеспечивают плотное примыкание.
В отличие от пекарского, в жарочном шкафу можно готовить мясные и рыбные закуски, варить гарниры, печь хлебобулочные изделия, делать запеканки и десерты, тушить овощи, разогревать полуфабрикаты.
Применяются в столовых, кафе, ресторанах, горячих цехах, кондитерских и пекарнях.
Разновидности жарочных шкафов
Аппараты состоят из одной, двух, трех или четырех секций. В каждой рабочей камере по 3–4 уровня направляющих и независимая система контроля. Мощность нагрева регулируется переключателями и релейными датчиками. Световые индикаторы на панели сообщают об интенсивности жара. Диапазон регулирования: +50…+300 °C.. Когда устройство набирает нужную температуру, оно отключается. Можно подогревать блюда перед подачей без доготовки.
Устройства делятся по типу подключения на:
- Газовые
- Электрические
По способу теплообмена:
- С естественным статическим обдувом
- С принудительной конвекцией за счет работы вентиляторов
По вариантам установки:
- Настольные
- Напольные
Темпы работы жарочных шкафов выше, чем у стандартных духовок в 1,5–2 раза. Время разогрева: 15–20 минут. Это позволяет улучшить производительность и время обслуживания.
Если камера оснащена пароувлажнением, это придает гастрономическим изделием аппетитный вид и вкус — золотистую корочку снаружи и сочность мякоти внутри.
Энергопотребление оборудования зависит от мощности. Одна камера может «съедать» 1,5–6 кВт электричества. Так что электрошкаф на три уровня подключается к сети на 380B и требует 18 кВт электроэнергии.
Преимущества использования жарочных шкафов для кафе, столовой
- Разнообразное меню, сложносочиненные блюда
- Простое приготовление, не требующее навыков
- Интуитивно понятное управление
- Скорость работы
- Недорогая стоимость
Купить жарочный шкаф на «Шефклик»
Интернет-магазин предлагает полное техническое оснащение профессиональной кухни. Открываете ресторана, кафе, бар, столовую? Выбирайте подходящее оборудование на Chefclick! Описания, технические характеристики, цены — мы следим за актуальной информацией в каталоге. Поддерживаем широкий ассортимент и контролируем сроки доставки. Работаем по всей России.
На сайте доступна к заказу техника для общепита от российских, турецких, азиатских, белорусских и европейских заводов. В частности, жарочные шкафы ABAT, APACH, GRILL MASTER, KOVINASTROJ, RADA, МХМ, ТЕХНО-ТТ, ТУЛАТОРГТЕХНИКА.