Конвекционная печь — профессиональный инструмент пекарей и поваров. Представляет собой духовой шкаф с технологией конвекции, то есть с интегрированной системой равномерного циркулирования горячего воздуха внутри камеры. Происходит это за счет нагревательных элементов и вентиляторов, чью мощность и интенсивность обдува можно регулировать.
Благодаря принудительному теплообмену обработка продуктов идет быстрее, блюда равномерно пропекаются по всей толщине, остаются сочными внутри и приобретают однородную золотистую корочку снаружи.
В конвекционной печи разогревают и готовят: хлебобулочные и кондитерские изделия, рыбу, овощи, сэндвичи, запеканки, лазаньи — любую гастрономию и выпечку. Оборудование встречается на кухнях ресторанов, в пекарнях, магазинах, кафе быстрого питания.
Разновидности профессиональных конвекционных печей
Цена оборудования зависит от размеров, характеристик и опций. Если сомневаетесь с выбором, менеджеры компании проконсультируют и помогут принять решение, ориентируясь на производственные задачи и объемы приготовления. Чтобы использовать весь потенциал аппарата, а не приобретать ненужный функционал.
Производители предлагают технику, которая различается по следующим параметрам:
Тип подключения:
- Газовые
- Электрические
Рабочие температуры конвекционных печей: 45–260 °C. Количество уровней варьируется от 4 до 20. Самые популярные конфигурации — на 6 и 10 противней.
Панель управления:
- Механическая
- Электромеханическая
- Цифровая
С помощью высокотехнологичной электроники пользователь может сохранять на устройстве рецепты и в дальнейшем воспроизводить их нажатием клавиши. Плюс, некоторые версии умеют запускаться по таймеру и отключаться по окончании приготовления.
Пароувлажнение:
- Бойлерные
- Инжекторные
- Без парогенератора
- С ручной подачей влаги
- С автоматическим увлажнением
В бойлерных аппаратах пар генерируется в емкости с водой и подается в камеру. В инжекторных — жидкость распыляется на нагревательный элемент, что вызывает образование пара.
Преимущества печей с конвекцией
Пароконвектомат часто путают с конвекционной печью. Несмотря на то, что некоторые печи оборудуются встроенной системой пароувлажнения, это не совсем верно. Пароконвектомат — более сложное оборудование с комбинированными технологиями, которые создают особый микроклимат. «Умная начинка» самостоятельно регулирует параметры температуры и влажности, подстраивается под загруженный продукт, реагирует на открытие/закрытие двери и т.д.
Тем не менее, конвекционная печь остается востребованной и универсальной техникой для профессиональной кухни. И вот почему:
- Доступная цена
- Экономичный расход электроэнергии
- Разнообразное меню
- Простое сервисное обслуживание
- Несложное управление
- Качество блюд
Купить электрическую печь с конвекцией на «Шефклик»
Chefclick — интернет-магазин профессионального кухонного оборудования и конвекционных печей от брендов: ABAT (Чувашторгтехника), BARTSCHER, ELECTROLUX, GARBIN, MIWE, PIRON, UNOX, WIESHEU, APACH, ВОСХОД. На сайте представлено оборудование разных моделей, размеров, характеристик и стоимости. Можно изучить фотографии, описание и отзывы коллег-поваров.
Мы предлагаем:
- Живой каталог с реальными ценами
- Отечественные и импортные товары
- Гарантия качества от производителя
- Удобные способы оплаты
- Доставка по регионам